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浜地屋

梅干 三重県

 三重県南部にある熊野市、及びその周辺で収穫された

【南高梅】だけを使用しております。

この地域特有の温暖で多雨な気候によって

皮が柔らかく果肉の厚い良質な梅が育まれました。

浜地屋の梅干ができるまで

 

青梅収穫

 

6月中旬頃から7月上旬頃にかけて

青梅の収穫が始まります。

 

 

南高梅

サイズ選別

 

収穫した青梅を

サイズごとに選別します。

サイズはS.M.L.2L.3L.4L.5Lの

7種類に分けられます。


 

塩漬け

 

選別した青梅をこれから

梅干にするために塩を加え

大きなタンクに漬け込みます。



 天日干し


塩漬けした青梅を1ヶ月待って

天日の元で梅干にするための

三日三晩の天日干しをします。

それで乾燥させます。このとき

できる梅はすごくしょっぱいです。


 

選別・樽詰め

 

乾燥させた梅干は等級、

サイズ別に、一粒一粒選別されます。

詰める樽はきまっていて

一樽に10㎏入れます。

 

熊野

 

浜地屋へ

 

農家さんから直接

樽詰めされた梅が浜地屋に来ます。

 


 

洗浄

 

塩分調整をするために

水につけて脱塩をします。

 

三重県

熊野の梅

 

味付け

 

それから「しそ」「はちみつ」

「かつお」などを加え、それぞれの味に仕上げてお届けしています。