熊野かまぼこの店『新兵衛屋』オンラインショップ
浜地屋
三重県南部にある熊野市、及びその周辺で収穫された
【南高梅】だけを使用しております。
この地域特有の温暖で多雨な気候によって
皮が柔らかく果肉の厚い良質な梅が育まれました。
浜地屋の梅干ができるまで
青梅収穫
６月中旬頃から７月上旬頃にかけて
青梅の収穫が始まります。
サイズ選別
収穫した青梅を
サイズごとに選別します。
サイズはＳ.Ｍ.Ｌ.2Ｌ.3Ｌ.4Ｌ.5Ｌの
７種類に分けられます。
塩漬け
選別した青梅をこれから
梅干にするために塩を加え
大きなタンクに漬け込みます。
天日干し
塩漬けした青梅を１ヶ月待って
天日の元で梅干にするための
三日三晩の天日干しをします。
それで乾燥させます。このとき
できる梅はすごくしょっぱいです。
選別・樽詰め
乾燥させた梅干は等級、
サイズ別に、一粒一粒選別されます。
詰める樽はきまっていて
一樽に１０㎏入れます。
浜地屋へ
農家さんから直接
樽詰めされた梅が浜地屋に来ます。
洗浄
塩分調整をするために
水につけて脱塩をします。
味付け
それから「しそ」「はちみつ」
「かつお」などを加え、それぞれの味に仕上げてお届けしています。